“ บวบผัดไข่ ” เมนูสำหรับมือใหม่หัดเข้าครัว

 “ บวบผัดไข่ ” เมนูสำหรับมือใหม่หัดเข้าครัว

บวบผัดไข่..เมนูสำหรับมือใหม่หัดเข้าครัว ภาพโดยผู้เขียน

ถ้าถามว่า สมัยหัดทำกับข้าวครั้งแรก Mommynuch เริ่มทำเมนูไหนเป็นเมนูแรก ?? คำตอบก็คือ เมนูบวบผัดไข่นั่นเองค่ะ เชื่อว่าแม่บ้านมือใหม่หลาย ๆ คนต้องเคยทำเมนูนี้มาก่อนแน่นอน เพราะเป็นเมนูที่ง่ายมาก ๆ  

Mommynuch เป็นสมาชิกของสมาคมแม่บ้านแกงถุงมาตลอด แถมยังได้รางวัลสมาชิกดีเด่น 7 ปีซ้อนอีกต่างหาก แอบสารภาพว่าแต่งงานมาเกือบ 10 ปีไม่เคยทำกับข้าวเลย ถึงแม้จะมีคำพังเพยว่า “ เสน่ห์ปลายจวักผัวรักผัวหลง” ก็ตาม แต่ตัวเองฟังแล้วก็รู้สึกเฉย ๆ แถมยังนึกในใจคนเดียวอีกว่า..  ถ้าเราทำกับข้าวไม่เก่งแล้วสามีไม่รักก็ให้มันรู้ไป ตกลงว่าเธอแต่งงานกับฉันเพราะอยากได้ภรรยาที่เป็นแม่ของลูกไม่ใช่เหรอ ถ้าอยากได้คนทำอาหารเก่งก็ไปเลือกคนอื่นสิจ๊ะ ไม่ต้องมาเลือกฉัน … ดูสิ สมัยสาว ๆ ความคิดเปรี้ยวเยี่ยวราดขนาดไหน

วันหนึ่งสามีบอกข่าวดีว่า บริษัทจะส่งไปทำงานที่สิงคโปร์เป็นเวลา 1 เดือน ตายแล้วววว..ชั้นต้องอยู่กับลูกน้อยเพียงลำพังแค่ 2 คนเหรอเนี่ย แถมยังมีเบบี๋ในพุงอีกด้วย ครั้นจะออกไปกินข้าวนอกบ้านหรือซื้อกินก็ไม่เอา กลัวจะเข้าบ้านดึกแล้วอันตราย กลัวไปหมด คิดไปต่าง ๆ นา ๆ สุดท้ายเลยจำใจต้องทำกับข้าวกินเองตั้งแต่วันนั้นเป็นต้นมา แน่นอนว่า ..เมนูแรกที่หัดทำก็คือ บวบผัดไข่นั่นเองค่ะ 

บวบเป็นผักทุกฤดูกาลจริง ๆ ไปตลาดสดทีไรก็จะเจอบวบขายตลอด แถมราคาไม่แพงอีกต่างหาก แค่มีเงิน 10 บาทก็ซื้อบวบมาทำกับข้าวกินได้สบาย ๆ 1 มื้อเลย ( Mommynuch ชอบบวบมากเพราะเหตุผลนี้ 99.99 % เลยค่ะ ชอบของถูกที่สุด คุณค่าที่อิชั้นคู่ควร ) 

เมื่อก่อน Mommynuch เลือกบวบไม่เคยเป็น ซื้อทีไรก็แค่มองแล้วหยิบจ่ายตังค์เลย ไม่กล้าถามคนขาย ทั้งอายที่ตัวเองไม่รู้และกลัวคนขายหลอกขายบวบแก่ให้ จนวันหนึ่งคุณป้าคนขายผักแผงประจำบอกว่า วันนี้บวบสวยนะ อ่อนกำลังดีเลย พลางชี้ไปที่บวบลูกยาว เหลี่ยมเป็นสันคม เมื่อจับดูก็รู้ว่า ไม่อ่อนหรือแก่เกินไป Mommynuch รีบจดจำลักษณะว่าบวบที่ดีเป็นยังไง หลังจากนั้นไม่เคยซื้อบวบพลาดเลยค่ะ ได้บวบอ่อน สวย กำลังอร่อยทุกครั้ง

จนมาวันหนึ่งทำเมนูผัดบวบอีกแล้ว หลังจากลูกสาวเอาเข้าปากปุ๊บ ร้องจ๊ากทันที

.. แม่ขา บวบขมจังเลยวันนี้ มื้อนั้นเลยต้องเททิ้งทั้งจาน อดกินกันเพราะชิมแล้วขมมาก ด้วยความสงสัยจึงเสิร์ชหาในกูเกิ้ลว่า ทำไมบวบขม?? คำตอบก็คือ สารเคมีในตัวบวบส่งผลบวบขมได้ ซึ่งความขมจะมีมาตั้งแต่บวบยังเป็นลูกเล็ก ๆ แต่ถ้าคนสมัยก่อนจะบอกว่า ที่บวบลูกนั้นขมก็เพราะว่าเจองูเลื้อยผ่าน ใครมีข้อมูลมาแชร์กันหน่อยนะคะว่าจริงไหม

มาดูวิธีทำบวบผัดไข่กันดีกว่าค่ะ

วัตถุดิบและเครื่องปรุง

1.บวบ 1 ลูก

2. เนื้อหมู (จะใช้ไก่ก็ได้นะคะ ไม่ว่ากัน)
3. กระเทียม

4. ไข่ไก่
5. แครอท (ผักที่มีไว้ติดบ้าน ให้สีสันได้สวยงาม)

วิธีการทำ

1.สับกระเทียมให้ละเอียด (บ้านผู้เขียนมีเด็กน้อยนะคะ ถ้าสับหยาบ ๆ เด็กน้อยจะไม่ยอมกินเลยค่ะ แต่ถ้าสับละเอียดมันจะเนื้อเนียนไปกับผักค่ะ กินก็ไม่รู้ตัว )

สับกระเทียมให้ละเอียด  ภาพโดยผู้เขียน

2. หั่นบวบและแครอทตามขนาดที่ต้องการ ( ผู้เขียนหั่นบวบเป็นแนวเฉียงและหั่นแครอทเป็นเส้น ๆ นะคะ )

หั่นบวบและแครอทตามใจชอบ ภาพโดยผู้เขียน

3. เปิดเตา ใส่น้ำมันรอน้ำมันเดือดแล้วจึงใส่กระเทียม ผัดให้หอม เบาไฟลง
4. ใส่เนื้อหมู ผัดให้สุกเล็กน้อย ( ไม่ต้องสุกมากเพราะต้องผัดกับบวบต่อ )

ใส่ไข่และขยี้ไข่ให้ทั่วกะทะ ภาพปโดยผู้เขียน

5. ใส่บวบ แครอทและตอกไข่ลงไป ขยี้ให้ไข่แตกผัดให้เข้ากัน

6. เติมน้ำเปล่าลงไปเพื่อไม่ให้ผัดบวบแห้งเกิน

เติมน้ำเปล่าลงไปเพื่อไม่ให้ผัดบวบแห้งเกิน ภาพโดยผู้เขียน

7. ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซอสถั่วเหลือง และน้ำตาล ตามใจชอบ

8. ใช้ฝาหม้อคลุมไว้สัก 5 นาที รอจนบวบสุก ปิดแก๊ส จัดใส่จานรอหม่ำได้เลยค่ะ

ตักข้าวสวยรอหม่ำได้เลยค่ะ เสร็จแล้วววว ภาพโดยผู้เขียน

ต้นทุนของเมนูนี้
1. บวบ 1  ลูก 10 บาท
2. สันคอหมู 200 กรัม 36 บาท
3. กระเทียมและแครอท ตีเป็นเงิน 4 บาท (ใช้ที่มีอยู่แล้วนะคะ ใช้น้อยมากกระเทียม 3 กลีบและแครอทแค่เสี้ยวเล็กเท่านั้น) 

4. ไข่ไก่ 2 ฟอง 6 บาท

รวมต้นทุนที่ทำ 56 บาท ทำได้ 2 จานใหญ่ ๆ เลยค่ะ ตกเฉลี่ยจานละ 28 บาทเท่านั้น ( ถ้าซื้อกินต้องจ่ายเงินราว ๆ 120 บาทเลยค่ะ ) ประหยัดเงินอีกแล้ว 64 บาท เก็บเงินหยอดกระปุกให้ลูกน้อยได้อีกแล้ววันนี้ เย้ ๆ ๆ

เคล็ดลับของการทำ
1. Mommynuch ใช้ฝาหม้อปิดกระทะในขั้นตอนสุดท้าย วิธีนี้ทำให้บวบสุกเร็วและยังสีเขียวสวยอยู่ค่ะ ( ถ้าเราผัดแบบปกติ กว่าบวบจะนิ่มก็จะใช้เวลานานและสีของบวบก็คล้ำไม่น่าทานเลยค่ะ )

ดังคำพังเพยที่บอกว่า .. เสน่ห์ปลายจวัก ผัวรักผัวหลง แต่ถ้าทำกับข้าวเก่งแถมรู้จักประหยัดเงิน คราวนี้แม่สามีและวงศาคณาญาติฝั่งสามีก็รักหมดใจเลยค่ะ ทีนี้รู้หรือยังคะ ว่าทำไมผู้เขียนถึงเลิฟเมนูนี้สุด ๆ นอกจากจะอร่อย และทำง่ายแล้ว ยังจะประหยัดเงินอีกด้วยค่ะ

                                

เกี่ยวกับผู้เขียน 

การศึกษา : วิทยาศาสตรบัณฑิต ภาควิชาวิทยาศาสตร์ทั่วไป (General-Science)

มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์ วิทยาเขตหาดใหญ่

มนุษย์แม่ลูกสอง ผู้ชื่นชอบการเม้าท์มอยเรื่องลูกเป็นอันดับหนึ่ง

รักงานทำขนมและชอปปิ้งออนไลน์มากถึงมากที่สุด

.. เพราะทุกเรื่องราวคือความทรงจำที่กลั่นออกมาจากหัวใจ...

 

ติดตามผลงานของผู้เขียนได้ที่